2009年12月08日 11:19中華人民共和国

味噌特集in北京

みどりの果敢な北京生活(パン情報募集中)
みどり
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　炸醤面（ジャージャー麺）を食べると、味噌が結構残るので、私は打包して（持ち帰って）、翌日からきゅうりにつけて食べる。

　ばあさんは麺といえば、野菜（往々にしてインゲンか白菜）の炒めたのをのっける人なので、炸醤はめったに作らない。でも息子は好きだ。それで本を見ながら作ってみた。
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　本帰国した人が置いていった、中国で出版された日本語の中華料理の本。

　この通り作ったら成功した（あ、甜面醤は甘すぎるので、黄醤使ったけど。中国の北の人、甜面醤使わないと思うけどな）。
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　きゅうり切って、干豆腐（と東北地方では呼ぶ。京醤肉絲頼むと付いてくるヤツ）で巻いて食べた。横に写っているのは「木須肉」。作り方は動画でここから（4分半）。黄花菜を入れないで、きゅうりを入れた。

　これを作った頃に、友人かずみっふぃーさんが味噌の記事（作り方あり）を書いている。でも、あちらは家族に男が4人もいて、作っても作っても食べるというエンゲル係数如何に？ってなお宅なので、とにかく量が多い。で、量をかなり少なくして作ったらこのようになった。

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　一身上の都合で見せられません。卵焼き味噌味みたいになっちゃったんだよ！文句あるか！あと水分が多すぎた？日持ちしないな。でも、子ども達はおいしいおいしいって。有難や。

　あと一つ麺関連で（麺じゃないけど）。
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　セブンイレブンで買ったカップラーメン（ラーメンじゃないけど）。日清粉絲はるさめ7.4元。これ思いっきり日本のタンタン麺の味。本場中国の「担担面」は麻で（痺れて）辣で（辛くて）別物だよね。
　

　私ね、オーブンレンジを買ったのよ。うちはオーブントースターしかなかったので、オーブンでいろいろ料理したかった。もう人生バラ色って感じ。スペアリブを漬けては焼き、鶏手羽を漬けては焼き……。お菓子を作ったことないので、ちょっと勉強して「これ、ワタクシが焼いたクッキーですの」とか言ってみたい。きゃはははははははーーーーーー。あ、あごがはずれた。

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